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糯米寸枣:闽南情怀里的别样年味

来源:安溪报 2025-01-21 16:27 /

  新春佳节将至,在安溪有一种传统小吃正散发着独特的韵味,它就是有着几百年历史的糯米寸枣。

  糯米寸枣色泽金黄,口感酥脆,入口即化,既有蒜蓉的香气,也有黑芝麻的咸香,深受闽南人的喜爱。“呷寸枣,年年好”“吃寸枣,没烦恼”,寸枣美好的寓意,更是让它成为安溪人春节期间的必备年货。

  在金谷镇深洋新中糖品加工坊,前来采购年货的群众熙熙攘攘,络绎不绝。作为当地过年必备的特色美食,糯米寸枣成为了热销产品。“糯米寸枣是我们本地一种传统特色美食,很好吃,又脆又香,有童年的味道,逢年过节我们都会过来买一些,招待亲朋好友。”正在采购寸枣的洪翠娥告诉记者,这道传统美食不仅有着吉祥和好运的寓意,更是闽南人情感寄托的载体。

  七十几岁的陈老伯爱喝茶,糯米寸枣是他的必备茶点。“我们这里的人都爱喝茶,糯米寸枣是我们家家户户常备的茶配,喝茶吃寸枣,日子越过越美好!”

  记者注意到,糯米寸枣的销售情况一直十分火爆,尤其是在新春佳节期间,更是供不应求。“每天都可以卖几百份,大家都是直接来店里挑选,也有一些固定的客户会通过网络、电话订货,卖到脱销是常有的事。”糯米寸枣制作师傅陈育智告诉记者,因其承载着闽南乡愁“古早味”的特殊含义,也经常有马来西亚、新加坡的华侨专门联系他们购买糯米寸枣。“他们说,品尝到这份来自家乡的味道,仿佛就能感受到家的温暖。这也更加坚定了我将这份传统美味传承下去的决心。”

  据了解,这家老字号年货加工坊已经有近百年的历史,从陈育智曾祖父开始,就专注于制作糯米寸枣。“一直以来,我们始终坚守传统制作方法,同时也不断改进工艺,积极创新,推出黑芝麻口味的寸枣,让更多人在品尝传统美味的同时,也感受到新的惊喜与满足。”

  从精选糯米、打磨成粉,到制作面团、成型、炸制、裹糖,十几道工序环环相扣,每一个环节都严格把关,以确保每一颗糯米寸枣都能达到最佳的品质。现在,金谷糯米寸枣已是我县第七批县级非物质文化遗产,逢做寿、结婚、新春佳节,需要登门请客,一包糯米寸枣成为了绝佳的伴手礼数,饱含着对亲朋好友发财好运的美好期许。

  (记者 李艳伟)

原标题:糯米寸枣:闽南情怀里的别样年味
责任编辑:凌芹莉
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